Die erfrischende kalte Gemüsesuppe

Zutaten für 6 Personen:

• 300g frische Tomaten
• 1-2 Dosen geschälte Tomaten
• ½-1  Salatgurke
• 1 große Paprikaschote
• 2 Knoblauchzehen
• ½ frische Chilischote
• 1 große Zwiebeln
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl
• Frischer Koriander

Zubereitung:

1. Die Tomaten und die Salatgurke grob schneiden. Die Paprikaschote putzen und ebenfalls grob würfeln. Den Knoblauch abziehen. Knoblauchzehen und Chilischote fein würfeln.
2. Die Zwiebel schälen und grob schneiden.
   1-2 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Hälfte der frischen geschnittenen Tomaten dazugeben und kurz andünsten. Den Topf vom Feuer nehmen.
   Nun nach und nach die restlichen frischen Tomaten, die Dosentomaten, Salatgurke, Paprikaschote, Knoblauch und Chilischoten hinzufügen.
   Alles pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Olivenöl verfeinern.
3. Mindestens zwei Stunden vor dem Verzehr kaltstellen.
4. Vor dem Servieren frische Korianderblätter fein schneiden und damit die Suppe garnieren.